• Preparazione: 60 min
  • Cottura: 50 min
  • Persone: 2
  1. g  700 farina alfa molino Paolo mariani
  2. g 250 zucchero
  3. g 150 olio extravergine
  4. n 5 uova
  5. g 40 lievito madre disidratato molino Paolo mariani
  6. g 150 latte
  7. g 250 uvetta
  8. g 30 lievito di birra
  9. g 15 semi d'anice
  10. g 0,1 zafferano del Montefeltro
  11. q.b. noce moscata
  12. q.b. cannella
  13. q.b. scorza arancia limone
 

Mettere l’uvetta a bagno per 2/3 ore con acqua tiepida e bicarbonato.

Scolare, bagnare con il rum.

Scolare mettere in una placca e far asciugare in forno.

Portare il latte a una temperatura di 27/28°C unire un cucchiaio di zucchero il lievito di birra sbriciolato e sbattere con una frusta.

Far triplicare.

Unire tutti gli ingredienti in una planetaria munita di gancio lasciando indietro l’olio e l’uvetta.

Una volta incordato l’impasto versare a filo l’olio, poi l’uvetta.

Spolverare il banco di lavoro con abbondante farina, con l’aiuto di un tarocco versare il composto sul baco, infarinare e lavorare con le mani.

Una volta formato mettere in una ciotola precedentemente unta e coprire far riposare 30 minuti.

Versare sul banco spezzare e dare la classica forma rotonda, mettere negli stampi precedentemente passati con lo strutto, far lievitare.(raddoppio)

Cuocere in forno a 170°C per 50 minuti.

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