- Coda di Rospo 2
- Ricotta Cau&Spada 150 g
- Lime 1
- Menta 3 g
- Cetriolo 100 g
- Ananas 100 g
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Sale Fino q.b.
- Pepe Nero di Mulinello q.b.
Pulire e ricavare i filetti dalla coda di rospo, tagliare a cubi regolari.
Salare, pepare passare nel pane aromatico (pane frullato con prezzemolo, timo, maggiorana).
Mantecare la ricotta Cau&Spada con scorza di lime e menta tritati finemente.
Tagliare a piccoli cubi cetriolo e ananas e condire con olio extra vergine, sale, pepe, succo di lime e menta tagliata in julienne.
Cuocere in padella antiaderente TVS con poco olio i cubi di coda di rospo, servire accompagnata con la ricotta e l’insalata di cetriolo e ananas.
Accompagnate questo piatto con una fresca Yalkys Sesto Senso.