- Scorza Arancia q.b.
- Scorza Limone q.b.
- Lievito Chimico 1
- Alchermes 0 dl
- Contreau 1 tazzina
- Olio di Semi di Girasole 2 dl
- Latte Intero 2 dl
- Uova Medie 9
- Zucchero Semolato 400 g
- Farina 00 Frollina Molino Mariani Paolo 650 g
- Sale Fino 1 pizzico
- Burro q.b.
Esecuzione
Mettere in planetaria le uova intere con lo zucchero semolato far lavorare con la frusta per circa due minuti senza la necessità di montare troppo il composto.
Aggiungere mentre le fruste sono in movimento il latte e l’olio di semi.
Incorporare la farina 00 Frollina Molino Paolo Mariani setacciata con la vanillina, il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e la tazzina di cointreau.
Versare ¾ dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Nel restante impasto aggiungere l’alchermes e lavorare con la frusta.
Alchermes, liquore che ha alla base i seguenti ingredienti; cannella, garofano, ireos, coriandolo, rosa, vaniglia e noce moscata.
Versare il composto in modo irregolare sopra l’impasto alla vaniglia cospargere di zucchero semolato.
Impasto ideale per tortiere che hanno un diametro di 28 cm, per ottenere il foro centrale, in caso potete utilizzare un bicchiere, tipo quelli della nutella che resistono alle alte temperature naturalmente sempre imburrato e infarinato.
Con uno spiedo di bambù mescolare i due impasti prima di infornare.
Infornare a 175°C per circa 50 minuti.
*Si potrebbe sostituire l’alchermes con cacao in polvere, base pistacchio, nocciola o nutella.