- 400 g di baccalà
- Sale e pepe q.b
- Rosmarino q.b
- Aglio q.b
- Olio q.b
- 4 fogli di carta paglia
Asciugare accuratamente il baccalà dopo l’ammollo con un panno da cucina. Dividerlo in 4 porzioni da 100 g l’una. Condire ogni porzione con sale, pepe, olio, rosmarino ed aglio ed avvolgerla, singolarmente, in un foglio di carta paglia. Mettere ogni porzione poi a cuocere sotto la cenere per 30 minuti.
Io ho coperto il baccalà con la cenere della stufa, e cucinato in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Rispetto alla carta paglia ho utilizzato carta da forno e aggiunto all’interno cipolle rosse tagliate a spicchi grossolani condite con olio sale e pepe, rosmarino salvia scorza limone.
Se volte potete aggiungere patate a spicchi sbianchite, olive nere rosmarino.