Sbianchire le patate per 1 minuto in acqua bollente acidula, salata.
In una padella antiaderente ben calda arrostire le patate con olio extravergine, aglio vestito, rosmarino sale e pepe.
Con l’aiuto di un coppa pasta eliminare la parte interna dell’ananas e parare i bordi.
In una padella antiaderente arrostire le fettine d’ananas con poco olio extravergine in ambo i lati, sistemare nel piatto di portata.
Cuocere i gobbetti in acqua bollente salata, scolare al dente e saltare con le patate e il rosmarino.
Disporre la pasta e le patate al centro delle fette di ananas, aggiungere pepe di mulinello, un filo d’olio extravergine e rosmarino fresco per decorare.