- g 1000 Farina 00 Molino Paolo Mariani
- g 100 Farina di Farro Prometeo
- n 8 uova
- g 300 latte
- g 100 olio extravergine
- g 100 strutto
- g 100 parmigiano
- g 50 lievito di birra
- g 50 zucchero
- g 30 sale
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe nero
Sciogliere nel latte il lievito.
Rompere le uova.
Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e impastare.
Appena formato l’impasto nella spianatoia coprire e far riposare la massa per 5 minuti.
Spezzare in 4 e fare la pre forma far riposare 10 minuti.
Stendere con il matterello, mettere nelle placche da pizza, forare con il rullo o una forchetta e far raddoppiare il volume.
Cuocere in forno a 180°c per 25 minuti.