- Farro Bio 400 g
- Brodo Vegetale 1 l
- Cicoria 200 g
- Champignon 200 g
- Tartufo Nero Estivo Rossi 40 g
- Filetti Acciughe 2
- Spicchi d'aglio tagliati a metà 2
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Sale Fino q.b.
- Pepe Nero di Mulinello q.b.
- Burro 40 g
- Parmigiano Grattugiato 50 g
Mettere a bagno il farro per 10 minuti, scolare e sciacquare.
Fare un soffritto nella Stufarola Artigiana Vasai con olio extra vergine, uno spicchi d’aglio e un filetto d’acciuga.
Aggiungere al soffritto il tartufo nero estivo Rossi tagliato in brunoise.
Versare il Farro Bio Azienda Agricola Catani e coprire con il brodo bollente, cuocere lentamente per circa 18/20 minuti.
In una padella antiaderente TVS con poco olio saltare i funghi champignon tagliati a fettine, salare pepare e tenere da parte (i funghi possono essere serviti anche tagliati sottili e conditi a crudo con olio extravergine, sale fino, pepe nero e succo di limone).
Per la cicoria fare un soffritto con olio extravergine, aglio, il filetto d’acciuga, saltare le foglie tagliate sottili, salare e pepare.
Quando il farro sarà cotto, unire il burro, il parmigiano e mantecare.
Servire con i funghi champignon, la cicoria e del tartufo nero estivo Rossi grattato con la microplane al momento.