Nella nostra tradizione, la polenta è un piatto che più di altri ci unisce intorno a un tavolo, in un clima di felicità e amicizia.
Eppure è un prodotto povero, di poco conto, utilizzato nell’alimentazione contadina di chi ci ha preceduto.
Come spesso accade e giusto guardarci dietro e vedere quante cose belle ci sono state lasciate.
Nel mondo della cucina i piatti che ancora oggi spopolano sono quelli della tradizione, composti da prodotti di scarto, umili e di basso valore economico.
Quanti ricordi e che belle giornate quando la polenta era servita nella spianatoia dove tutti potevano prendere la porzione che gli si spettava.Giorni pieni di gioia e di piacevoli sensazioni dove il poco era già tanto.
Vedere girare la polenta nel caldaio, appeso ad un trespolo, con il fuoco scoppiettante sotto è un’arte che in pochi ancora oggi possono dire di saper fare.UN GRAZIE ENORME AGLI AMICI FRANCHINO E GIACOBBE MAESTRI DI VITA