Fabrizia Rosi
Ingredienti:
4 cresce sfogliate Il Panaro
Olio di semi di arachidi
1 cipolla
1 carota grande
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere (o uno spicchio che andrà tolto)
1 zucchina
1 peperone rosso
1 peperoncino
Olio, sale e pepe nero
1 lattina di fagioli rossi
1 lattina di mais in chicchi
Per accompagnare: salsa messicana piccante o guacamole
Birra artigianale
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Sbucciare la cipolla e affettarla finemente, pelate e grattugiate la carota, mettetele in una padella o una pentola bassa e larga con un giro di olio, l’aglio e il peperoncino spezzettato, portare sul fuoco e lasciare appassire.
Nel frattempo lavare e tagliare la zucchina prima a fettine di mezzo cm e poi a dadini, tagliare anche il peperone a strisce e poi a quadratini (per migliorare la digeribilità io lo sbuccio col pelapatate), aggiungere le verdure in padella e far cuocere una decina di minuti ancora a fuoco lento e con coperchio, regolare di sale e pepe. Sciacquare con un colino il mais e i fagioli e versare in pentola, mescolare, coprire e cuocere per altri cinque minuti.
Ricavare dalle cresce con l’aiuto di un coppapasta o un piatto quattro cerchi di circa 18 cm di diametro e riscaldarli in una piastra, disporre il ripieno di verdure sulla crescia calda e arrotolare i burritos.
Dai i ritagli delle cresce ricavare dei triangoli e friggerli in olio di arachidi, scolare e servire accompagnati da salsa messicana piccante o guacamole.
Ottimo abbinamento al piatto un buon bicchiere di birra artigianale.
Buon appetito!
Questa è la mia ricetta con la crescia sfogliata di urbino.
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