- Albumi 4
- Zucchero Semolato 250 g
- Succo di Limone q.b.
- Sale Fino 1 pizzico
Inserire gli albumi nella planetaria con un pizzico di sale, qualche goccia di limone, 80 g di zucchero.
Aggiungere poco alla volta il restante zucchero.
Quando il composto risulterà liscio, lucido e bianco fermare la planetaria, inserire il composto in un sacchetto d pasticcere dotato di punta liscia o rigata, formare le meringhe.
Essiccare per circa 8 ore a 80°C.