- Farina ManItaly Molino Paolo Mariani g 2000
- Acqua g 920
- Lievito compresso g 25
Inserire tutti gli ingredienti in una planetaria munita di gancio.
Lavorare senza formare un’impasto omogeneo.
Ungere un contenitore stretto è alto con olio di semi.
Inserire l’impasto.
Coprire con un torcione bagnato e strizzato molto bene.
Far maturare a una temperatura di 15/16 gradi per circa 13-14 ore.