- Spaghettoni 200 g
- Scampetti 4
- Ostrica Media 1
- Vongole 200 g
- Scorza Lime q.b.
- Crema d'aglio q.b.
- Cipolla Tritata q.b.
- Sale Fino q.b.
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Pepe Nero di Mulinello q.b.
Sgusciare ed eliminare l’intestino degli scampi. Aprire l’ostrica e tritarla, conservando la sua acqua. Sbianchire le vongole in acqua bollente e raffreddare con il ghiaccio. Aprirle con l’ausilio di uno spelucchino, facendo attenzione a non romperle. Fare un fondo con olio, peperoncino e cipolla, sfumare con acqua di vongole; scolare lo spaghetto al dente e mantecarlo in questo fondo; aggiungere la crema di aglio, scampo vongole e l’ostrica. Spolverare, una volta impiattato con il lime. Siamo al Ristorante lo Scudiero di Pesaro, dove i titolari Daniele Patti e Matteo Ambrosini con Dunia Donini (moglie di Daniele) e Ivan Filanti sommelier gestiscono in armonia questo ambiente magico. Vi lascio qualche informazione utile sul Ristorante: Prendete Nota Il giorno di chiusura è il lunedì I menu proposti: Degustazione: 85 euro per 10 corse (da non perdere) 45 euro per otto corse di pesce 45 euro per otto corse di carne Lo Scudiero a 80 coperti ma è specializzato anche in matrimoni 200 coperti interni 300 coperti giardino. Non perdetevi la Triglia croccante (mi piace rimanere in tema con il blog), melanzana ripiena di pomodoro confit e provola. Un ristorante del cuore di questi giovani è: Uliassi (come dargli torto dico IO) Come novità del 2016 possiamo certamente citare il menù tutto nuovo, sia nella forma che nel contenuto, tutto firmato dal nuovo logo PATTI’S COOKING STYLE Inoltre la carta dei vini è stata ampliata, grazie ad una ricerca minuziosa in tutta Italia, di cantina in cantina per accostare ai grandi vini una selezione di prodotti ottimi ed esclusivi. I nuovi piatti sono numerosi, posso citarle: – Canocchie in porchetta – Tonno salsa tzatziki e mela cedrina – Pasta e fagioli di mare – Gli scampi che amò Rossini – Calamarata di crostacei TRIGLIA CROCCANTE, RIPIENA DI POMODORO CONFIT E PROVOLA.
