La Gricia d’lo Sgolfanèt

Alessio Fiorucci

Ingredienti per 4 persone

320 g mezzemaniche Mancini

250 g di goletta DECO Mercatello

80 g. Pecorino Cau&Spada grattugiato 

Tartufo nero q.b

Pepe

Birra Collesi Blanche per sfumare 

Mentre bolle l’acqua e si mette in cottura la pasta 

Mettere in padella il guanciale tagliato a listellini con un velo di scalogno quando è quasi pronto sfumare con Birra Collesi Blanche

A metà cottura scolare la pasta e metterla in padella con il guanciale aggiungendo acqua di cottura

Finire la cottura della pasta in padella aggiungendo verso la fine il pecorino grattugiato, pepe, tartufo nero grattugiato.

Impiattare aggiungendo tartufo nero in lamelle, fili pecorino tenero e buon appetito.

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