La Gricia d’lo Sgolfanèt
Alessio Fiorucci
Ingredienti per 4 persone
320 g mezzemaniche Mancini
250 g di goletta DECO Mercatello
80 g. Pecorino Cau&Spada grattugiato
Tartufo nero q.b
Pepe
Birra Collesi Blanche per sfumare
Mentre bolle l’acqua e si mette in cottura la pasta
Mettere in padella il guanciale tagliato a listellini con un velo di scalogno quando è quasi pronto sfumare con Birra Collesi Blanche
A metà cottura scolare la pasta e metterla in padella con il guanciale aggiungendo acqua di cottura
Finire la cottura della pasta in padella aggiungendo verso la fine il pecorino grattugiato, pepe, tartufo nero grattugiato.
Impiattare aggiungendo tartufo nero in lamelle, fili pecorino tenero e buon appetito.
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